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Cook_ink parla di noi

"Con la Toscana sempre ben presente, rimandi alla classicità (c’è il pesce alla mugnaia), risotti che si muovono piacevolmente tra mare e orto andando a stuzzicare il palato e Ballotine (di coniglio) con foie gras, che ci portano ben oltre il ponente ligure. Una sequenza di piatti convincenti, concreti e che dicono bene della passione del cuoco per la sua terra di origine (e altrove). Se vogliamo figlia dell’antica estensione geografica della Lunezia, una macroregione rimasta sulla carta alla fine della Seconda Guerra Mondiale, ma che abbracciava parte dell’Emilia-Romagna, della Toscana, della Liguria e della Lombardia."
Gualtiero Spotti