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Un nuovo cappello per la guida de L'Espresso

Sulla strada che sale a Fosdinovo s’incontra questa vera locanda contemporanea. Lo stile è volto a preservare la cucina ricca di biodiversità dei liguri apuani, ma anche a superarla con rispettosa creatività nelle lattughine ripiene di ‘tuccu’ (il sugo di carne tipico genovese), nei ‘croxetti’ (una pasta ligure) al pesto bianco e clorofilla di pinoli, ma anche nei bottoni di ricotta alla Lunigiana con muscoli spezzini e crostacei o, ancora, nello “sgombro bbq” con erbe selvatiche, barbabietola, aceto e cagliata. Bella cantina, con tanta attenzione alla viticoltura locale Coli di Lui e scelte più personali. Degustazioni da 70 e 85 euro per cinque o sette piatti a scelta, 60 o 100 per il menu, piccolo o grande, a mano libera dello chef. Conto sui 50 euro alla carta.